新款電子式粉質(zhì)儀原理以及典型應(yīng)用

原理
電子粉質(zhì)儀
電子粉質(zhì)儀
定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度

點(diǎn)
1、測(cè)試準(zhǔn)確、快捷:采用電子檢測(cè)，替代機(jī)械式測(cè)力系統(tǒng),測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。

2、可靠穩(wěn)定性強(qiáng):測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。

3、自動(dòng)化程度:計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理，自動(dòng)評(píng)價(jià)結(jié)果，可根據(jù)家標(biāo)準(zhǔn)和際標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果。

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揉面缽
300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果致, 衡通粉質(zhì)儀有---揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單!

300g揉面缽:

用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和 ISO5530-1

為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)

可拆卸攪拌葉片，方便清理

50g揉面缽:

用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1

可拆卸攪拌葉片，方便清理

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度:

吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位:mL/100g形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位:分鐘

穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位:分鐘

弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的度，單位:粉質(zhì)儀單位(FU)

質(zhì)量數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位:mm